Haragi-prozesatzeko errendimendu handiko linea bat erabiltzean —batez ere hirugiharra eta urdaiazpikoa xerratan eta zatitan mozteko— segundo eta milimetro bakoitzak garrantzia du. Zinta garraiatzaile okerrak produktuaren irristatzea, zatien pisu okerrak, garbiketa-geldialdi maiztasunak eta zintaren matxura goiztiarra dakartza.

Anniltek (marka: Annilt) zerbitzu espezializatuak eskaintzen dituxerratzeko eta ebakitzeko makinen uhalakHirugiharra eta urdaiazpikoa zatitzeko lerroen eskakizun berezietarako bereziki diseinatua. Hona hemen zergatik gure uhalek prozesatzaileei etekin handiagoak, kostu txikiagoak eta higiene-betetze koherentea lortzen laguntzen dieten.

1. Zehaztasun handiko ebakiak egiteko diseinatua (ez gehiago "krimp markarik" edo desplazamendurik)

Hirugiharrak eta urdaiazpikoak xerra oso mehe eta uniformeak behar dituzte. Ohiko zinta zakarrak edo marruskadura-zintek honako hauek eragin ditzakete:

• Produktuaren mugimendua abiadura handian ebakitzean → zati irregularrak
• Haragi bigunak markatzea → errefus bisuala
• Mikro-irristada → pala kontaktuan jartzen da, uhala eta pala kaltetuz

Annilteren irtenbidea: Marruskadura txikiko gainazal itsaskorra, alboko mugimendua saihesteko adina heltzen duena, baina xafla garbi ebakitzea ahalbidetzen duena. Gure uhalak konposatu termoplastiko homogeneo bat dute (FDArekin bat datorrena), xerra-arrastatzea murrizten duena eta koipe/hondakinen metaketa saihesten duena.

2. "Urdai-koipea eta gatzunaren" erronkari eusten dio

Haragia prozesatzeko inguruneak korrosiboak dira: gatz-gatzunak, gantz-hondakinak, presio handiko garbiketa maiz (detergente gogorrekin) eta tenperatura-aldaketak (hoztetik izozteraino).

Gureebakitzeko/ebakitzeko gerrikoakPUz (poliuretanoz) edo elikagaietarako TPUz eginda daude, honako hauekin:

• Olio eta gantz erresistentzia - ez da animalien gantzekin hanturarik edo pitzadurarik egiten
• Azido/gatz gatzunarekiko erresistentzia – delaminaziorik ez
• Funtzionamendu-tartea -30 °C eta +80 °C artean (urdaiazpiko/hirugihar hoztu edo tenplatuarentzat egokia)

3. Garbiketa erraza eta bakterioen tranparik gabe (HACCP/ISO 22000rako prest)

Higiene-ikuskapenak funtsezkoak dira. Oihal-gerriko askok josturak, ertzak edo gainazal xurgatzaileak dituzte, eta horiek...ListeriaedoSalmonella.

Annilte gerrikoak josturarik gabekoak dira (amaierarik gabeko soldatzea), diseinu leun edo bisagra irekiekin, eta hauek dira:

• Utzi ura/aparra guztiz sartzen azpian
• Ezabatu jositako ertzak edo ehunaren hezetasuna
• Azido perazetiko edo kloroan oinarritutako desinfektatzaileen degradazio kimikoari aurre egin

4. Ohiko xerratze/zatiketa makinetarako egokia

Gure uhalak neurrira fabrikatzen dira xerratzeko ekipamendu nagusietara egokitzeko, besteak beste:

• Treif, Weber, Grote, Marel, Holac eta beste hirugihar-moztaile batzuk
• Abiadura handiko zatiketa-lerroak, pisu-kontrolatzaile integratuak dituztenak

Luzera, zabalera, gida-profilak eta hegalak (behar izanez gero) zehatz-mehatz ematen ditugu; ez da beharrezkoa eremuan junturarik egitea.

5. Gerrikoaren iraupena luzatu eta aurreikusi gabeko geldialdiak murriztu

Hirugiharra egiteko lerroetan ohikoak diren oihal-uhalak 6-9 hilabeteko epean apurtzen dira, gantza xurgatzen delako edo ertzak higatzen direlako. Annilte uhal solidoek 2-3 urte irauten dute mantentze-lan egokiekin, honako hauei esker:

• Marruskaduraren aurkako gainazala (ez dago oihalik higatzeko)
• Tentsioaren gainbeherarik ez (eraikuntza homogeneoa)
• Konponketa txikietarako bertan soldagarria (saihestu ordezkapen osoa)